عسل شوكة المرار البلدي من قطاف هو عسل موسمي يرتبط بمرعى شوكة المرار والنباتات البرية المصاحبة لها خلال فترة الإزهار في البيئات الأردنية.
تظهر المراجع النباتية المرتبطة بالأردن اسم مرير أو أبو شوكة لنبات Centaurea calcitrapa L.، وهو نبات شوكي من الفصيلة النجمية Asteraceae، كما أن هذا النوع مدرج ضمن قائمة النباتات الموجودة في المملكة الأردنية.
وفي مناطق أردنية مثل الكرك والبادية، ذُكر مرعى شوكة المرار ضمن النباتات التي تعتمد عليها خلايا النحل في إنتاج أنواع من العسل المحلي، ومنها ما يعرف بعسل المرار والشوكيات.
الطابع والنكهة
يتميز هذا العسل بطابع نباتي بري واضح ونكهة مميزة مرتبطة بالموسم والمرعى الذي يجمع منه النحل الرحيق.
وبسبب الطبيعة البرية للمرعى، يمكن أن تختلف بعض خصائص العسل طبيعيًا بين موسم وآخر، مثل اللون والرائحة والقوام وشدة النكهة، بحسب كثافة إزهار شوكة المرار والنباتات الأخرى المحيطة بالمنحل.
يرتبط الاسم المحلي المرار/المرير في المراجع النباتية الأردنية بـ Centaurea calcitrapa L.، وهو نبات شوكي له نورات محاطة بأشواك واضحة وينتمي إلى جنس Centaurea.
الاختلاف الأساسي في هذا العسل ليس مجرد اللون، بل هوية المرعى. فنباتات جنس Centaurea معروفة بأنها يمكن أن تدخل في تكوين أعسال مميزة، وقد دُرست أنواع أخرى من عسل Centaurea مثل yellow star-thistle وcornflower honey من حيث التركيب الكيميائي والبصمة النباتية والنشاط المضاد للأكسدة.
الأحجام المتوفرة
250 غ — مناسب للتجربة والاستخدام الخفيف.
500 غ — مناسب للاستخدام المعتاد.
1 كغ — مناسب للعائلات أو للاستخدام المستمر.
الاستخدام والحفظ
يتميز بطابع بري ونكهة نباتية واضحة، وقد تختلف درجة اللون والكثافة طبيعيًا من موسم إلى آخر.
يمكن تناوله مباشرة، مع الخبز واللبنة والشوفان، أو استخدامه لتحلية المشروبات والوصفات المختلفة.
يُحفظ في مكان جاف بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة ومصادر الحرارة مع إحكام إغلاق العبوة.
المراجعات
لا توجد مراجعات بعد.